Ciorbă picantă cu legume
Ingrediente: 300 ml smântână, 100 ml bulion, 50 ml ulei, 300 g conopidă, 250 g fasole verde, 1 ceapă, 3 morcovi, 2 fire de pătrunjel rădăcină, 1 țelină, 1 dovlecel, 1 ardei iute, 1 gulie albă mare, 2 cartofi, 1 ardei gras, 2 roșii, 3 gălbenușuri, pătrunjel, leuștean, frunze de țelină, mărar proaspat, sare, piper, oțet.
Preparare: Se curăță legumele și se taie cubulețe. Se pune la călit, într-o oală mare, în ulei încins ceapa tocată. Când s-a rumenit ceapa, se adaugă cubulețele de ardei gras şi de morcovi, pătrunjelul, țelina și ardeiul iute. Se toarnă peste ele doi litri de apă. Se adaugă și cubulețele de gulie, fasolea verde și buchețelele de conopidă. Se presară sare după gust.
Când ciorba dă în clocot, se adaugă cubulețele de dovlecei, cartofii și roșiile tăiate în rondele și se presară verdeața. Se lasă să fiarbă până când sunt fierte toate legumele.
Între timp, se bat gălbenușurile cu două linguri de apă rece, apoi cu smântână. Ardeiul iute se curăță de semințe și se toacă mărunt. Se adaugă peste sosul de ou și smântână. Se adaugă un polonic de ciorbă, se amestecă bine și se toarnă peste restul de ciorbă. Se adaugă sare și piper după gust și se poate acri cu oțet. Se presară verdeață proaspătă.
Ciorbă de cartofi cu brânză și bacon
Ingrediente: 750 ml supă de pui, 100 g bacon, 200 g smântână, 50 g făină, 1 ceapă, 1 usturoi, 1 linguriță busuioc uscat, 0,5 linguriță piper, 2 cartofi, 0,5 linguriță sos de ardei iute, brânză Cheddar rasă, pătrunjel proaspăt.
Preparare: Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Cartofii se spală și se pun la fiert în coajă. Se prăjeşte baconul într-o tigaie, până devine crocant. Se scurge bine într-o sită şi se pune pe un prosop de hârtie, pentru a se îndepărta excesul de grăsime.
În grăsimea lăsată de bacon se călesc ceapa și usturoiul. Se adaugă făină, sare, busuioc şi piper. Peste acest amestec, se toarnă treptat supa de pui. Se lasă să fiarbă câteva minute.
Se decojesc cartofii şi se taie cuburi. Se adaugă împreună cu smântâna şi sosul iute în supă. Se lasă la fiert, însă fără să mai dea în clocot încă o dată. La final se adaugă baconul.
Supa se serveşte garnisită cu pătrunjel şi brânza Cheddar rasă.
